Chocolate & Hazelnut Cupcake

Minha avaliação 

★★★★★ 

Cupcake de Chocolate e Avelã

Essa receita é super light, no sentido que não tem um gosto muito forte ou muito doce. Tem uma mistura de sabores bem suave. E de quebra, ainda é bem fácil de fazer! Uma das minhas favoritas e do maridão também, que com muito gosto, sempre me ajuda a julgar todas as receitas que eu testo. hehe

Receita (Faz 12):

• 100g de manteiga sem sal (macia)
• 133g de açúcar refinado (caster sugar)
• 2 ovos médios
• 50g de farinha de trigo com fermento, peneirada (self raising flour)
• 133g de farinha de trigo, peneirada (plain flour)
• 1/3 de colher de chá de bicarbonato de soda
• 50g de avelã torrada e picada (hazelnut)
• 133ml de soro de leite coalhado (buttermilk)*
• 10g de chocolate amargo, finamente ralado

Para a cobertura (Chocolate Ganache):

• 200g de chocolate (ao leite ou amargo, de acordo com sua preferência)
• 1 xícara (250ml) de creme de chantilly ou creme de leite fresco/pasteurizado

  

Modo de Preparar:    

Usando a batedeira elétrica ou uma colher de madeira, bata a manteiga e o açúcar juntos, até ficar bem cremoso. Adicione e bata os ovos, gradativamente. Em seguida, adicione as farinhas, o bicarbonato de soda, buttermilk / soro de leite coalhado, avelã e o chocolate ralado. Misture tudo até ficar bem combinado e adicione às forminhas de papel.

Pré aqueça o forno a 180°C (160°C em forno com ventilador / fan oven) e asse os cupcakes por 20-25 minutos, até ficarem dourados. Uma vez prontos, deixe esfriar por completo.

Corte o chocolate em cubos e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite pasteurizado, em forno médio, mexendo de vez em quando, até borbulhar. Retire do fogo e derrame o creme sobre o chocolate e mexa bastante até ficar uma mistura bem homogênea, cremosa e brilhosa. Deixe esfriar por 1h, pra endurecer um pouco. Se depois disso você notar que a mistura ainda está um pouco mole, então, você pode acrescentar mais chocolate e aquecer a mistura por alguns segundos, no microondas, ou pode bater a mistura com a batedeira por alguns minutos, até você notar que está mais grossa.

Você pode espalhar a cobertura nos cupcakes com uma espátula ou, mais uma vez, fazer como eu e usar os sacos de confeitar e os bicos, pra criar uma espiral. No meu caso, também adicionei flores de chocolate branco, que eu mesma fiz, e chocolate branco picado.

Voilà! J