Lemon Cupcake

Minha avaliação 

★★★☆☆

Cupcake de limão

Receita (Faz 12):

• 125g de margarina (macia)
• 125g de açúcar refinado
• 2 ovos, batidos
• 125g de farinha de trigo com fermento
• Casca ralada e suco de 1 limão

Modo de Preparar:

Bata a margarina, açúcar, ovos, farinha e a casca do limão ralada* em uma tigela ou processador de alimentos até ficar bem macia e homogênea.

Divida a mistura igualmente, dentro das forminhas de papel, arranjadas em uma forma para muffins, com 12 cavidades. Espalhe a superfície da mistura, pra ficar plana. Em seguida, coloque pra assar em forno pré aquecido, a 180°C (350°F), por 15-18 minutos, até ficarem dourados e os bolinhos voltarem à posição normal, quando pressionados com as pontas dos dedos. Outra maneira de testar se o bolo está pronto é a boa e velha tática de colocar um palitinho dentro do bolo. Se sair limpo é porque está no ponto de sair do forno. Deixe esfriar na forma.

Para Decorar:

Há 2 opções boas pra fazer a decoração:

1. Misture 175g de açúcar de confeiteiro com 4-5 colheres de chá do suco de limão pra fazer uma pasta grossa e macia. Quando começar a ficar mais dura, misture com as mãos e se preferir, colora de amarelo**. Corte o topo dos cupcakes pra deixá-los nivelados, se preciso. Espalhe a mistura com uma faca.

2. Eu optei por glacê de manteiga e limão.

Neste caso, misture 175g de açúcar de confeiteiro, 4-6 colheres de chá de suco de limão e 75g de manteiga. Se a manteiga estiver na geladeira, aqueça no microondas pra amaciar, só por alguns segundos. Não derreta!!!

Pra finalizar a decoração, optei por usar sacos de confeitar e bico de aço, pra criar uma espiral. E por fim, adicionei casca de limão ralada. Outras opções boas pra decoração seriam coco ralado ou simplesmente florzinhas de açúcar.

* Eu utilizei esse tipo de ralador (na Inglaterra é chamado de Lemon Rinder / Zester).

** Eu estou usando esses gels, pra coloração de alimentos, da Dr. Oetker, mas muita gente também indica usar coloração em pó. Dr. Oetker também tem colorações líquidas, mas eu já li que não é muito recomendável, pois pode, em alguns casos, mudar a consistência do glacê.