Snickers Cupcake

Minha avaliação 

★★★☆☆

Existem várias receitas legais de Snickers Cupcake na internet, mas confesso que essa receita foi criada meio que no improviso. J Eu vi uma receita de Cupcake de Pasta de Amendoim (Peanut Butter) em um dos meus livros e meu marido sugeriu que ao invés de pasta de amendoim e chocolate, eu usasse caramelo ou fudge e chocolate, tentando replicar a combinação de ingredientes da barra de chocolate Snickers, que é um dos nossos chocolates favoritos. Eu topei a brincadeira e o resultado ficou até legal. Só classifiquei essa receita como 3 estrelas porque acredito que algumas pessoas possam achar um pouco doce demais. Pretendo fazer de novo, com uma receita oficial e postarei aqui.

Receita (Faz 12):

• 75g de amendoim sem sal, de preferência torrado
• 100g de manteiga sem sal (macia)
• 100g de açúcar mascavo (pra quem estiver na Inglaterra, a medida correta é 50g de light soft brown sugar + 50g de dark muscovado sugar)
• 3 ovos médios
• 175g de farinha de trigo com fermento, penerada
• ½ colher de chá de fermento

Cobertura (Fudge)*:

• 1 lata de leite condensado
• 50g de açúcar mascavo (na Inglaterra, é light muscovado sugar)
• 50g de manteiga

Cobertura (Chocolate):

• 100g de chocolate amargo (dark chocolate)
• 150ml de creme de leite (double cream)

Modo de preparar:

Usando uma batedeira elétrica (ou uma colher de madeira), misture a manteiga e o açúcar, até ficar cremoso. Em seguida, adicione gradativamente os ovos e bata até a mistura ficar homogênea. Bata o amendoim no liquidificador ou processador de alimentos, pra ficar bem fino. E por fim, adicione o amendoim moído, a farinha e o fermento à mistura e bata tudo até que a mistura fique bem macia e homogênea. Quem quiser tentar, também acho que ficaria legal cortar uns pedaços pequenos de Snickers e adicionar à mistura do cupcake.

Divida a mistura igualmente nas 12 forminhas de papel e asse em forno pré aquecido, a 190°C (170°C em forno com ventilador / fan oven), por 20 minutos, ou até ficar dourado. Sempre use o truque do palitinho, pra saber se os cupcakes estão mesmo prontos. Se o palito sair seco, é porque estão. Deixe esfriar completamente.

Pra decoração, eu optei por fazer fudge e chocolate.

Pro fudge, aqueça o leite condensado, açúcar e manteiga em uma panela, em fogo baixo e mecha até ficar bem cremoso. Você vai notar que não vai mais grudar nas paredes da panela, quando estiver no ponto. Retire do fogo e aplique uma camada fina do topo do cupcake. Eu coloquei fudge dentro do cupcake também, mas achei que ficou muito doce. Então, melhor só espalhar um pouco por fora mesmo, com uma faca. Não deixe esfriar, senão o fudge vai endurecer.

Em seguida, aqueça o chocolate com o creme de leite no microondas, por alguns segundos, dando intervalos pra mexer e checar a consistência. Mexa bastante até ficar bem cremoso e espalhe por cima do fudge, no cupcake.

Pra finalizar a decoração, eu adicionei pedaços de Snickers, mas isso é super pessoal. Fica a gosto.  

*Pra quem preferir fazer cobertura de caramelo, ao invés de fudge, aí vai a receita:

• 210g de açúcar
• 6 colheres de sopa (85g) de manteiga
• 120ml de creme de chantilly ou creme de leite fresco/pasteurizado (na Inglaterra é whipping cream)

Aqueça o açúcar na panela, em fogo moderado. Quando o açúcar começar a derreter, mexa vigorosamente com uma colher de madeira. Assim que o açúcar começar a borbulhar, pare de mexer. Você pode espirar a panela um pouco, desse ponto em diante. Quando o açúcar derreter por completo, adicione imediatamente a manteiga à panela. Mexa até a manteiga derreter também. Uma vez que a manteiga tiver derretido, retire a panela do fogo. Conte até 3 e vá adicionando o creme, lentamente e continue mexendo, pra ajudar o creme a se incorporar ao resto da mistura. Mexa até que o caramelo esteja macio. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e espalhe por cima do cupcake. Se sobrar, guarde o restante em uma jarra de vidro e coloque na geladeira, por até 2 semanas. Sempre reaqueça antes de usar novamente.