Semana passada foi aniversário do meu sogro e resolvi fazer, eu mesma, um presentinho pra ele. Estava com receio de errar em algo, mas no final ficou tudo do jeitinho que eu tinha planejado. Depois de algumas tentativas pra achar a receita ideal, algo que fosse realmente agradar o aniversariante, eu cheguei a esses 4 sabores: nozes e cappuccino; nozes e chocolate; chocolate e cappuccino; chocolate e chocolate. E deu certo, pois ele gostou de todos! E na verdade, se tornaram minhas receitas favoritas também. Mas claro que a escolha dos sabores cabe a cada um. O importante é que eu achei que ficou um presente personalizado, bonitinho e muito gostoso. E é uma idéia boa, não só pra Aniversário, mas pra Páscoa, que tá vindo aí, pra Natal, etc. Acredito que tem tudo pra adoçar a boca de qualquer um.
Então, fica aí a dica! :D
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| yummy yummy! |
Pra quem quiser tentar fazer, essas são as receitas:
1. Cupcake de Nozes
- 120g de nozes (walnut)
- 175g de manteiga sem sal (macia)
- 150g de farinha de trigo com fermento, peneirada (self raising flour)
- 175g de açúcar mascavo (light soft brown sugar)
- 3 ovos médios
- 1 colher de chá de fermento (baking powder)
- 50ml de leite
Modo de preparar:
Bata as nozes no liquidificador ou processador de alimentos, pra deixá-las bem finas. Transfira pra uma tigela grande. Adicione a manteiga, farinha, açúcar, ovos, fermento e leite às nozes. Usando uma batedeira elétrica, misture tudo até ficar bem cremoso. Divida a mistura igualmente nas forminhas de papel.
Pré aqueça o forno, a 190°C (170°C em forno com ventilador / fan oven) e asse os cupcakes por 20-25 minutos, até ficarem dourados. Deixe esfriar completamente.
2. Cupcake de Chocolate
- 167g de manteiga sem sal (macia)
- 167g de açúcar mascavo (light muscovado sugar)
- 3 ovos médios, batidos
- 20g de pó de cacau
- 133g de farinha de trigo com fermento (self-raising flour)
- 133g de chocolate puro (70% de cacau), em cubos
Modo de preparar:
Bata a manteiga e o açúcar juntos, até ficar bem macio e homogêneo. Adicione os ovos gradativamente e continue misturando. Peneire o pó de cacau, a farinha e os cubos de chocolate e mexa tudo, com uma colher de madeira. Uma vez pronta, distribua a mistura nas formas de papel (eu aconselho usar forma pra muffin) e leve ao forno pré-aquecido, a 190°C (170°C em forno com ventilador / fan oven) e asse os cupcakes por 20 minutos. Deixe esfriar completamente também.
Pra cobertura de cappuccino:
- 125g de queijo mascarpone
- 50g de chocolate branco
- 1 colher de chá de essência de café (chicory & coffee essence)
Misture o queijo mascarpone com a essência de café em uma tigela. Coloque o chocolate branco em outra tigela e leve ao forno pra derreter em banho maria ou se preferir, no microondas, aquecendo de 10 em 10 segundos, mexendo de vez em quando, até ficar completamente derretido. Em seguida, adicione o chocolate derretido à mistura de queijo e café e mexa até que fique combinado/homogêneo.
Pra cobertura de chocolate (chocolate ganache):
- 200g de chocolate ao leite (ou chocolate amargo, se preferir)
- 1 xícara (250ml) de creme de chantilly ou creme de leite fresco/pasteurizado (whipping cream)
Aqueça o creme de leite pasteurizado, em fogo baixo, mexendo lentamente, até que ele ferva. Assim que começar a borbulhar, retire do fogo e derrame sobre o chocolate, que deve estar cortado em cubos, pra facilitar seu derretimento. Mexa bastante até que a mistura fique bem brilhosa e cremosa.
A combinação dos cupcakes com ambas coberturas fica super gostosa! Não vou dizer que não dá trabalho, mas acho que é bacana ter um pouco de variedade. Vale a pena o esforço. ;)
E praquelas que tem os sacos de confeitar e quiserem fazer algo mais especial, eu aprendi a fazer essa espiral em formato de rosa, que eu acho que fica linda. Pra isso, você vai precisar do bico 1M da marca Wilton. O truque é começar a espiral no centro do cupcake e ir girando no sentido anti-horário. Bem facinho!
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Essa foi a essência de café que usei
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Também vi umas caixas menores, pra 4 cupcakes, no Sainsbury’s. Coloridas e bem lindinhas!
