St. Patrick's Chocolate Guinness Cupcake

Inspirada na receita de Nigella Lawson 

Se você quer comemorar St. Patrick’s Day de uma forma bem especial, nada melhor que tentar essa receita de "Chocolate Guinness Cupcake". Pra quem não sabe, Guinness é uma bebida alcoólica Irlandesa, muito popular, datada de 1759, e freqüentemente associada ao dia do patrono da Irlanda. A combinação da bebida com chocolate fica irresistível. Sem dúvida, uma deliciosa comemoração! 

Ingredientes

(Faz 12 cupcakes)

• 125ml da bebida Guinness
• 125g manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 37g de pó de cacau
• 200g de açúcar refinado (caster sugar)
• 71ml de nata (sour cream)
• 1 ovo
• ½ colher de sopa (7.5ml) de extrato de baunilha
• 137g de farinha de trigo (plain flour)
• 1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio bicarbonate of soda)

Pra cobertura

• 150g de queijo cremoso Philadelphia
• 75g de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
• 62ml de creme de leite comum ou fresco (double ou whipping cream)

Modo de preparar:

Comece colocando a bebida Guinness em uma panela média e adicione a manteiga. Aqueça em fogo baixo, até que a manteiga derreta completamente. Logo em seguida, adicione o pó de cacau e o açúcar refinado. Retire do fogo. Bata a nata (sour cream) com os ovos e o extrato de baunilha em uma tigela separada e, então, adicione à mistura na panela. Por fim, acrescente também a farinha e o bicarbonato de sódio e mexa tudo pra ficar bem homogêneo.

Distribua a mistura igualmente nas formas de papel pra muffin e asse, em forno pré-aquecido, a 180°C (160°C forno com ventilador/fan oven), por 18-20 minutos. Deixe esfriar completamente.

Uma vez que os cupcakes estiverem frios, é só preparar a cobertura. Bata o queijo Philadelphia levemente, até ficar bem cremoso, peneire o açúcar de confeiteiro por cima e bata os dois juntos. Adicione o creme de leite e bata novamente. Agora é só decorar e saborear. J 

Happy St. Patrick’s Day!!!