Chocolate Fudge Shortbread

Minha avaliação 

★★★★☆ 

Receita deliciosa, de dar água na boca!

Ingredientes:

• 148g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente + uma quantia extra pra untar a forma
• 212g de farinha de trigo (plain flour)
• 63g açúcar refinado (golden caster sugar)
• 1 ½ lata de leite condensado
• 85g de açúcar mascavo (light muscovado sugar)
• 85g de manteiga
• 212g de chocolate puro (70% cacau / plain chocolate), em pedaços. Se quiser, pode usar chocolate ao leite também.

As quantidades de ingredientes que estou dando são ajustadas à minha forma, que mede 23cm x 28cm. Se a sua forma tem tamanho diferente, basta calcular a diferença de tamanho e aplicar a diferença na quantidade dos ingredientes.

Modo de Preparar:

Coloquei a manteiga, a farinha e o açúcar numa tigela e misturei com uma colher de madeira até a mistura ficar bem esfarelada. Quem quiser, pode usar processador de alimentos também. Em seguida, pressionei a mistura com as mãos, pra formar uma bola macia e homogênea. Levei à forma, alinhada com papel manteiga, e pressionei a massa pra ficar plana e reta na forma. Usei minha espátula/faca (palette knife) obter um resultado melhor. Por fim, leve ao forno, na temperatura de 180°C (160°C se for forno com ventilador / fan oven), por 20 minutos, até ficar levemente dourada e firme. Pressione a massa com os dedos pra verificar a firmeza, antes de retirar do forno. Deixe esfriar por 1h.

Pra fazer o fudge é simples. Basta colocar o leite condensado, a manteiga e o açúcar na panela, em forno baixo e mexer constantemente até ficar super consistente. Quando estiver pronto, você vai notar que não vai ficar tipo oleoso e não vai mais grudar na panela. Eu diria em torno de uns 15 minutos ou um pouco mais. Deixe o fudge esfriar só um pouco. Não deixe esfriar por muito tempo, senão ele vai endurecer e vai ficar difícil espalhar na forma. Coloque o fudge por cima da massa, que deve estar fria e deixe esfriar completamente, em temperatura ambiente, por algumas horas.

Quando você vir que o fudge já está frio e bem firme, derreta o chocolate, em banho maria, mexendo todo tempo. Mais uma vez, deixe esfriar um pouco, mas não por muito tempo e aplique por cima da massa e do fudge. E deixe esfriar por mais algumas horas. Eu fiz essa receita de noite e deixei “repousar” até o outro dia. Quando você vir que o chocolate está bem duro, pode remover da forma e cortar em cubos.

Apesar de ser uma receita super simples, demora um pouco da hora que você começa a fazer, até a hora que fica totalmente pronta pra comer. Porém, uma vez pronta, você percebe que valeu a pena esperar! J

**Preparando a forma:

Untei com manteiga no fundo e nas bordas, pra ajudar a fixar o papel manteiga. No meu caso, eu simplesmente cortei as 4 laterais do papel, ate quase o fundo da forma e dobrei pra dentro, cruzando uma ponta do papel com a outra, pra deixar o papel bem firme e retinho. Infelizmente me esqueci de tirar foto da forma com o papel. Mas to postando uma foto de outro método pra alinhar o papel em formas quadradas ou retangulares. Espero que ajude!